酸奶保藏中水份流失的研究

林克龙; 黄达明

首页> 中文期刊>食品研究与开发 >酸奶保藏中水份流失的研究

酸奶保藏中水份流失的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

酸奶和橙汁按不同比例配比做成样品,每种不同配比的样品各取一份分为两组,一组将存有样品的杯子用纸密封,一组不封口.将2组样品存放在冰箱中,约5℃下,保藏16天.通过每天测量样品中水份的减少量来推算蒸发率,封口的样品组水份将少量和蒸发率均小于敞口组.还发现随着橙汁加入量增加,封口组和敞口组中的水份蒸发率也都随之增加.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2005年第6期|52-54|共3页
作者
林克龙; 黄达明;
展开▼
作者单位

江苏大学后勤管理处,镇江,212013;

江苏大学生物与环境工程学院,镇江,212013;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
蒸发率; 酸奶; 橙汁;
入库时间 2022-08-17 12:19:07

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展 [J] . 洪川 ,张昊 ,郭慧媛 . 中国乳业 . 2013,第002期
2. 超低温冷冻保藏法在菌种保藏中的研究 [J] . 夏隆春 ,郭慧君 ,刘秋红 . 中国动物保健 . 2015,第003期
3. 牛奶酸奶和豆奶酸奶中化学与微生物成分比较研究 [J] . 王慧 . 中国乳业 . 2012,第001期
4. 直投式酸奶发酵剂在酸奶制作中应用的初步研究 [J] . 孙灵霞 ,张秋会 ,李红 . 食品与发酵科技 . 2011,第006期
5. 4A分子筛吸附甲基丙烯酸甲酯中水份的研究 [J] . 卢瑶瑶 ,栾英豪 ,杨景辉 . 塑料工业 . 2011,第007期
6. 用WS型微量水份测定分析中微量水份 [C] . 黎修祺 ,毛天平 ,骆如枋 . 全国第二届有色金属气体分析报告会 . 1986
7. 抗噬菌体酸奶发酵菌株的选育及在无糖营养酸奶中的应用 [A] . 李亚蕾 . 2006

酸奶保藏中水份流失的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅