黄花菜不同部位营养加工特性研究

摘要

对冻干黄花菜花蕾及黄花菜花粉、黄花菜根等不同部位进行了营养成分分析研究,并与其它蔬菜进行了对比.结果表明,黄花菜花粉氨基酸总量及必需氨基酸含量比一般植物花粉高,黄花菜花蕾营养丰富,黄花菜根中铁、硒含量比较高,黄花莱植株不同部位根据其营养特点可以加工成不同用途的功能食品.