大蒜精油成分的分析、合成及微胶囊化

摘要

大蒜属百合科（Allium sativum）,为多年生宿根草本植物,世界各地均有栽培,我国有着悠久的栽培和应用历史.中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫.大蒜是人们日常饮食中常用的调味品,大蒜入菜既可使菜肴口感增加,又可使菜肴具有保健食疗价值.经常食用大蒜可以降低血脂,预防高血脂病,同时大蒜可阻断亚硝胺的形成,在防癌方面有明显疗效.此外,大蒜对霉菌有明显的抑制作用[1].但是大蒜不耐贮藏,因此,本文将大蒜提取加工成大蒜精油,再微胶囊化,以备人们进一步加工使用.