首页> 中文期刊>食品研究与开发 >虾类产品鲜度评价方法研究进展

虾类产品鲜度评价方法研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

综述了用于虾类产品鲜度评价的几种方法,包括感官评定、化学、微生物方法以及一些新的评价技术和方法,对不同方法的特点进行了比较,分析了虾类产品鲜度评价方法的未来目标和发展趋势.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2006年第2期|161-163,172|共4页
作者
过世东; 王四维;
展开▼
作者单位

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
虾; 鲜度; 评价方法;
入库时间 2022-08-17 12:18:52

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 虾类产品鲜度判定方法 [J] . 王四维 . 保鲜与加工 . 2005,第5期
2. 基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展 [J] . 张凯华 ,臧明伍 ,王守伟 . 肉类研究 . 2016,第001期
3. 鱼粉新鲜度评价方法的研究进展 [J] . 唐森 ,李军生 ,胡金鑫 . 中国饲料 . 2014,第024期
4. 水产品鲜度品质评价方法研究进展 [J] . 励建荣 ,李婷婷 ,李学鹏 . 北京工商大学学报（自然科学版） . 2010,第006期
5. 水产品鲜度评价方法研究进展 [J] . 周德庆 ,马敬军 ,徐晶晶 . 青岛农业大学学报（自然科学版） . 2004,第004期
6. 发酵蛋白类产品的质量评价方法 [C] . 章亭洲 ,葛龙 . 中国林牧渔业经济学会饲料经济专业委员会第八届学术交流大会 . 2011
7. 电子鼻在虾新鲜度判别中的应用 [A] . 郭美娟 . 2014

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号