首页> 中文期刊>食品研究与开发 >变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用

变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

研究变性淀粉对哈尔滨红肠理化特性的影响.将变性淀粉代替天然淀粉添加到哈尔滨红肠中,对制作的哈尔滨红肠进行理化测定并比较研究.变性淀粉可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对哈尔滨红肠的质构特性有明显改善.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2007年第10期|83-85|共3页
作者
李应华;
展开▼
作者单位

漯河职业技术学院,河南,漯河,462000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
变性淀粉; 哈尔滨红肠; 应用;
入库时间 2022-08-17 12:18:48

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 变性淀粉在哈尔滨红肠中应用的研究 [J] . 吴栋 . 吉林农业 . 2013,第004期
2. 变性淀粉在哈尔滨红肠中应用的研究 [J] . 吴栋 . 吉林农业C版 . 2013,第002期
3. 变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用研究 [J] . 李应华 . 肉类研究 . 2007,第006期
4. 淀粉及变性淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展 [J] . 李丹辰 ,程文建 ,陈丽娇 . 科学养鱼 . 2013,第008期
5. 淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用 [J] . 刘丽艳 ,赵凯 ,杨春华 . 哈尔滨商业大学学报（自然科学版） . 2011,第001期
6. 把握变性淀粉企业的特点推动变性淀粉行业健康发展——变性淀粉的综合介绍及企业建设和设计方案确立原则的探讨 [C] . 王东升 . 2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会 . 2008
7. 应用化学方法对淀粉进行变性及其在食品工业中应用的研究 [A] . 郑桂富 . 2004

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号