低糖桂花绿茶饮料的研制

摘要

以茶叶为主要原料开发低糖桂花绿茶饮料.通过实验确定最佳萃取参数为:茶水比1∶30,温度65℃,时间15 min.最佳配方为:特级纯绿茶0.35%、青心乌龙茶0.15%、酵香红茶0.25%、白砂糖4%、碳酸氢钠0.005%、茶多酚稳定剂0.05%、绿茶香精0.02%、桂花香精0.005%、蜂蜜香精0.04%.