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多孔淀粉复合处理改善吸油性的研究

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摘要

研究多孔淀粉酯化处理及交联处理的条件,探讨多孔淀粉经交联、酯化复合改性处理的工艺条件.研究表明:多孔淀粉经先交联-再酯化的复合处理后.其吸油能力较原多孔淀粉提高36.2%.

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来源
《食品研究与开发》|2008年第11期|78-82|共5页
作者
马嫄; 谷绒; 徐坤;
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作者单位

西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039;

西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039;

西华大学,生物工程学院,四川,成都,610039;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
多孔淀粉; 吸油率; 复合改性;
入库时间 2022-08-17 12:18:34

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