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乳酸链球菌素的特性及其在食品中的应用

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摘要

乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂.介绍乳酸链球菌素的特性、效用及在食品加工中的应用.表明乳酸链球菌素在食品加工中是理想的食品防腐剂.

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来源
《食品研究与开发》 |2008年第10期|119-123|共5页
作者
孙来华; 张志强;
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作者单位

新疆轻工职业技术学院轻化工程系;

新疆乌鲁木齐830021;

新疆轻工职业技术学院轻化工程系;

新疆乌鲁木齐830021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
乳酸链球菌素; 防腐剂; 特性; 应用;

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