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酶解法制小米饮料

         

摘要

以小米作为原料,经淀粉酶水解,均质,杀菌生产出一款集天然,营养,芙味为一身的保健饮料.通过单因素试验和正交试验对料液比、加酶量、酶解时间进行探讨,确定出最佳工艺参数,并对口感和稳定性进行调配和优化.

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