甘薯多糖的生物活性及其作用机制研究进展

摘要

甘薯是生理碱性食品,含有大量的生物活性物质,具有独特的生理作用和药用价值.甘薯多糖是甘薯中重要的活性物质,其生理作用机制与其它植物多糖不同.参考近10年来的研究成果,综述了甘薯多糖的抗氧化性、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗疲劳等生理效应及其作用机制.