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强化蛋氨酸螯合铬奶粉的可行性研究

         
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摘要

通过对添加蛋氨酸螯合铬的奶粉中脂肪及维生素前后含量的测定,表明添加蛋氨酸铬对奶粉中的VB2VB6和VE等指标有较强破坏作用,而对奶粉中的乳脂肪、Vpp则没有影响.由于奶粉中VE、VB2和VB6含量很少,开发糖尿病人专用降糖奶粉,可忽略蛋氨酸铬对奶粉中上述几种营养成分的影响.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2008年第3期|49-51|共3页
  • 作者

    张华; 杨鑫; 王静; 王晴; 张英春;

  • 作者单位

    哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

    黑龙江;

    哈尔滨;

    150090;

    哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

    黑龙江;

    哈尔滨;

    150090;

    中国农业科学院质量标准与检测技术研究所;

    北京;

    100081;

    东北农业大学;

    黑龙江;

    哈尔滨;

    150030;

    哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

    黑龙江;

    哈尔滨;

    150090;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

    蛋氨酸螯合铬; 奶粉; 开发;

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