雪莲果保健酥饼制作工艺

摘要

以雪莲果为原料制取雪莲果果粉,配以其他辅料研制成具有保健功能的酥饼.通过正交试验,确定出雪莲果保健酥饼的最佳配方为:制酥面粉为450g、油酥占皮的量为0.75、制酥猪油为250 g、制酥雪莲果粉为50g.试验还确定出添加0.15%的抗坏血酸可对雪莲果保健酥饼有较为理想的护色效果.