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无花果皮红色素提取及其抗氧化性

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摘要

用树脂法分离提取无花果皮红色素,对提取条件及其抗氧化性进行了研究.试验结果表明:D101-A树脂对无花果皮红色素有较强的吸附作用,70%乙醇溶液洗脱,得到收率8.68%的色素产品.无花果皮红色素能有效清除羟基自由基(·OH)和DPPH自由基,与Vc对照表现出较好的抗氧化性.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2010年第12期|281-284|共4页
作者
张小曼; 马银海; 袁琳; 陈小妮; 刘柱丽;
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作者单位

昆明学院,化学科学与技术系,云南,昆明,650031;

昆明学院,化学科学与技术系,云南,昆明,650031;

昆明学院,化学科学与技术系,云南,昆明,650031;

昆明学院,化学科学与技术系,云南,昆明,650031;

昆明学院,化学科学与技术系,云南,昆明,650031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
无花果皮; 红色素; 提取; 抗氧化性;
入库时间 2022-08-17 12:18:09

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