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酸性氧化电位水在食品工业中的应用进展

     

摘要

酸性氧化电位水是一种新型食品杀菌剂,具有无毒、无残留,杀菌后完全还原成水等特点.在蔬菜水果保鲜、原料清洗、去除农残等食品安全领域具有广阔应用价值.概述目前在食品工业中的应用进展,并分析其将来的发展方向.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》|2010年第8期|207-209|共3页
  • 作者

    张华; 纵伟; 李昌文;

  • 作者单位

    郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

    郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

    郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    酸性氧化电位水; 杀菌剂; 食品工业;

  • 入库时间 2022-08-17 12:18:01

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