PEG(6000)-Na2HPO4水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用

魏玲; 李学琴; 孟宪锋; 薛来奇

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PEG(6000)-Na2HPO4水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用

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对PEG( 6000)-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响.结果表明:该双水相对鹰嘴豆蛋白的最佳萃取条件:PEG(6000)浓度为10%,PEG与Na2HPO4的质量比为1∶1.5,pH为7.5,温度40℃,在此条件下蛋白质萃取率可达到63.46%.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第7期|21-24|共4页
作者
魏玲; 李学琴; 孟宪锋; 薛来奇;
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作者单位

昌吉学院;

新疆昌吉831100;

昌吉学院;

新疆昌吉831100;

昌吉学院;

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新疆昌吉831100;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
PEG(6000)-Na2HPO4双水相; 鹰嘴豆蛋白质; 萃取; 工艺条件;

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