苦荞麦多糖的抗氧化作用

摘要

为进一步开发利用苦养资源,研究苦荞麦多糖的抗氧化性.通过邻苯三酚自氧化法、水杨酸法比色法分别测定苦养麦多糖清除超氧阴离子自由基(O-2·)以及羟基自由基(·OH)的效果.结果表明不同浓度的苦荞多糖能显著地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,随着苦荞麦多糖浓度的升高其抗氧化性作用逐渐增强.