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热处理对大桃冰温贮藏特性的影响

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摘要

以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响.通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2011年第2期|159-162|共4页
作者
申江; 齐含飞; 刘兴华;
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作者单位

天津商业大学;

天津市制冷技术重点实验室;

天津;

300134;

天津商业大学;

天津市制冷技术重点实验室;

天津;

300134;

天津商业大学;

天津市制冷技术重点实验室;

天津;

300134;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
热处理; 大桃; 冷害; 冰温贮藏; 贮藏特性;

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