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多酚类物质生理功能的研究进展

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摘要

多酚类物质结构复杂、种类繁多并且生理功能具有多样性,被广泛的应用在食品、医药和化工行业.就多酚类物质的抗氧化性、抗菌、抗癌等生理功能的机理,国内外研究进展进行综述.

著录项

来源
《食品研究与开发》|2012年第2期|211-214|共4页
作者
王雪飞; 张华;
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作者单位

黑龙江东方学院,黑龙江哈尔滨150040;

哈尔滨工业大学,黑龙江哈尔滨150000;

哈尔滨工业大学,黑龙江哈尔滨150000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
多酚; 生理功能; 抗氧化; 研究进展;
入库时间 2022-08-17 12:17:26

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