洋葱对流干燥特性及其神经网络模型的建立

摘要

洋葱具有很高的营养价值,国内外对洋葱干制品的需求量也越来越大.以云南产的黄皮洋葱为研究对象,设置50、60和70℃三个热风温度,每个温度条件下设1.30、0.87和0.65 m/s三个风速水平,对横向切片厚约为4 mm的洋葱丝的干燥特性进行研究.结果表明:洋葱干燥过程的恒速阶段不明显；在本试验设定的条件下,热风温度对干燥速率的影响较风速显著.利用MATLAB软件建立洋葱干燥过程的神经网络模型,并与Page模型进行比较,结果表明:BP神经网络模型对洋葱实际干燥过程的预测精度比Page模型高.