光质对蚕豆芽苗菜生长及营养品质的影响

摘要

以黑暗作为对照组,采用LED灯调节光质和光量,研究不同光质对蚕豆芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明,红光、蓝光和白光处理不仅显著抑制了蚕豆芽苗菜下胚轴的伸长,还显著减少了蚕豆芽苗菜地上部的鲜质量。蓝光条件下,蚕豆芽苗菜的可溶性蛋白质、维生素C和左旋多巴含量均显著高于对照组(P <0.05)。游离氨基酸含量在白光条件下达到最大为1.72 g/100g。研究表明,光质处理蚕豆芽苗菜,特别是蓝光处理,能提高芽苗菜的营养品质。