创新组方肠内营养乳剂制备的工艺参数研究

摘要

目的:初步确定初乳制备工艺参数的范围,为下一步肠内全营养脂肪乳产品的工艺研究提供参考.方法:用D50和跨距的平均值为工艺参数评价指标,固定油相和乳化剂用量,用不同的剪切转速、剪切时间和剪切温度进行实验,初步制备脂肪乳初乳,用激光衍射的方式得到初乳的粒径和粒度分布.结果与结论:当剪切转速在2 500～3 500r/min,剪切时间在10～ 20min,剪切温度在25～30℃时,粒径较小,而且粒度分布集中.