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大豆营养保健功能的研究和开发

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@@ 大豆原产我国,具有得天独厚的营养保健功能和药用价值,我国古代人民先把它当成主食,汉代后,由于发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油,大豆就由主食转为美味佳肴和副食品.从宋朝开始,我国大豆及其加工技术逐步传入世界50多个国家.

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来源
《中国食物与营养》 |2003年第11期|37-38|共2页
作者
龙彭年;
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作者单位

湖南省农学会办公室;

长沙;

410125;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆; 营养价值; 保健功能; 产品开发; 保健食品;

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