一种特种植物油的开发利用

摘要

食用植物油的来源有四：一是种子含油脂在30％以上，以油用为主，兼有食用蛋白的栽培作物，在我国统计习惯上称之为油料作物。这一类作物有花生、油菜、芝麻、向日葵、胡麻等；第二类是种子蛋白质含量在20％以上，又含有丰富的油脂(16％以上)，是蛋白质、油脂兼用作物，如大豆、剥离纤维后的棉籽等。以上2类是我国食用植物油的主要来源，也是食用和饲用蛋白的主要来源，国际上通称油籽作物。第三类是种子或其它器官含有一定数量油脂、有多种用途(食用、药用、工业原料等)的植物或作物，如玉米(胚)、大米(胚)、红花(籽)、苏子(籽)等；第四类是种子含油脂较高的木本植物，如核桃、棕榈、椰子等。植物油含有人体健康必须的各种脂肪酸，其中以亚油酸、亚麻酸、油酸对人体健康最为重要。同一作物不同品种及同一品种在不同的生态条件下的油脂、蛋白质及脂肪酸组成是有变化的。油籽的脂肪含量以芝麻最高，蛋白质以大豆最高。