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陈慧; 黄建联; 周文果; 陈江平;
福建安井食品股份有限公司;
农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室;
鳓鱼; 鱼糜; 质构; 凝胶强度; 持水性; 白度; 微观结构;
机译:通过添加源自鱼糜加工副产物的蛋白质水解物来预防protein鱼鱼糜的蛋白质氧化并增强其凝胶特性
机译:罗非鱼鱼糜,鱼糜/淀粉和鱼糜/淀粉/角叉菜胶系统的差示扫描量热法和热重法研究
机译:防冻剂含量对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:燕麦麸皮对阿拉斯加波洛克鱼(Theragra chalcograma)鱼糜海鲜理化特性的影响。
机译:防冻剂水平对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响
机译:通过添加高直链淀粉米胶来控制鱼糜鱼糜凝胶的物理性质
机译:鱼糜和鱼糜食物的现状与展望
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:使用暗淡肉糊的鱼糜制品使用暗淡肉制造的鱼糜制品以及使用暗淡肉制造的鱼糜制品的方法
机译:过去的鱼糜,加工的食物,过去的鱼糜的生产方法以及关于鱼糜的胶凝化抑制剂
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