芒果酒的研制

摘要

利用嗜杀葡萄酒酵母对芒果酒发酵进行试验，用一般酒用的高活性酵母做对比实验，对比结果显示：嗜杀酵母能净化发酵体系，缩短发酵周期，提高出酒率，稳定酒质，具有酒脚少，易于分离等特点。