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酵母抽提物生产工艺的优化

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摘要

对以新鲜面包酵母为原料生产酵母抽捉物的工艺进行了研究和探讨,在充分考虑影响酵母抽捉物的质量指标以及酵母自溶过程中糖类物质、蛋白质和RNA的降解过程的基础上,得出了优化的酵母抽提物生产工艺.

著录项

来源
《食品与机械》 |2003年第3期|16-18|共3页
作者
蔡奕文;
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作者单位

广东通用利.技研究所有限公司硕士;

510665;

广州市;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酵母抽提物; 自溶; 生产工艺; 优化;

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