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一种含活性乳酸菌的酸奶软冰淇淋的研制

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摘要

对酸奶软冰淇淋粉的酸味物质和甜味物质、酸甜比例、复合乳化剂稳定剂、以及粉水比例进行了选择,确定了酸奶软冰淇淋粉的基本配方.

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来源
《食品与机械》 |2005年第6期|73-75|共3页
作者
刘梅森; 何唯平; 陈胜利;
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作者单位

深圳市海川实业股份有限公司;

深圳;

518040;

深圳市海川实业股份有限公司;

深圳;

518040;

深圳市海川实业股份有限公司;

深圳;

518040;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酸奶; 软冰淇淋; 乳酸菌; 配方;

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