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亚硝基血红蛋白制取影响因素的研究

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摘要

研究了猪血红蛋白在酸性条件下与亚硝酸钠生成亚硝基血红蛋白(HbNO),并讨论合成工艺过程中相关的影响因素.研究结果认为:亚硝基血红蛋白(HbNO)合成的最佳参数为pH6.20,反应时间20 min,反应温度80℃,NaNO2添加量为2.1%.

著录项

来源
《食品与机械》 |2006年第2期|66-68|共3页
作者
严聃; 陈奇; 李晓文;
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作者单位

长沙理工大学生物与食品工程系;

湖南;

长沙;

410007;

长沙理工大学生物与食品工程系;

湖南;

长沙;

410007;

长沙理工大学生物与食品工程系;

湖南;

长沙;

410007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
猪血红蛋白; 亚硝酸钠; 亚硝基血红蛋白(HbNO);

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