类胡萝卜素的抗氧化活性与其量子化学参数的相关研究

孙震; 姚惠源

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类胡萝卜素的抗氧化活性与其量子化学参数的相关研究

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了解类胡萝卜素结构与活性间的相关性,采用AM1半经验量子化学计算方法研究人体血液中常见的几种类胡萝卜素的电子结构.使用HPERCHEM软件包对所有结构进行全优化和频率分析,得到一系列的量子化学参数.结果表明:最高已占轨道能量,最低未占轨道能量及前线轨道能隙值是影响类胡萝卜素抗氧化能力的主要指标.

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来源
《食品与机械》|2007年第4期|56-59|共4页
作者
孙震; 姚惠源;
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作者单位

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
类胡萝卜素; 抗氧化活性; AM1半经验方法; 量子化学参数;
入库时间 2022-08-17 12:14:48

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