干燥方法对瘤背石磺多糖抗氧化性和还原力的影响

摘要

以瘤背石磺为原料,采用传统的水提醇沉法提取瘤背石磺多糖,研究真空冷冻干燥和烘箱干燥两种方式对多糖抗氧化活性的影响.以Vc作为阳性对照,通过清除DPPH自由基、·OH、O2-·和亚硝酸盐来检测多糖的抗氧化活性,用分光光度法检测其总还原力.结果表明,瘤背石磺的冻干多糖比烘干多糖具有更高的抗氧化活性,冻干多糖对DPPH自由基、· OH和亚硝酸盐的IC50分别为4.14,2.96,2.05 mg/mL,清除率与多糖浓度呈明显的量效关系;但是两种多糖的总还原力不强,对O2-·基本没有清除能力;在同等浓度下,多糖的抗氧化活性均弱于Vc.