方格星虫蛋白酶解工艺优化

摘要

以水解度为指标,比较7种蛋白酶对方格星虫的水解效果.在单因素试验考察的基础上,采用Box-Behnken模型响应面设计,建立方格星虫蛋白酶解的二次回归模型,确定最佳的水解条件.结果表明,复合蛋白酶对方格星虫蛋白的水解效果最佳,最佳水解条件为:酶与底物比为7.8％,酶解时间为4h,酶解温度为50℃.该条件下,方格星虫蛋白的水解度达到24.81％.