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魏晓明; 郭晓娜; 朱科学; 彭伟; 周惠明;
江南大学食品学院食品安全与质量控制协同创新中心;
江苏无锡214122;
荞麦面条; 谷氨酰胺转氨酶; 蛋白交联; 品质;
机译:氢氧化钙和康佳糖醇甘露聚糖(KGM)对荞麦粉热力学性能和荞麦面条品质的协同作用
机译:碱诱导的蛋白质交联对荞麦面条品质的影响
机译:添加荞麦粉和硬质小麦麸皮对意大利面条品质的影响。
机译:用非平衡等离子体检查荞麦粉对荞麦粉的影响和荞麦面粉的质量
机译:小麦胚乳蛋白质含量和组成对白面条品质的影响。
机译:Kynurenine氨基转移酶3 /谷氨酰胺转氨酶L /半胱氨酸共轭β-裂合酶2是小鼠肾脏中的主要谷氨酰胺转氨酶
机译:使用γ辐射对荞麦粉和荞麦食品的微生物失活(第6部分)。混合比和水对辐照荞麦粉对荞麦面加工对感觉评价和物理性质的影响。
机译:确定ssDL,荞麦面中使用的X射线质量的半值层值
机译:面条品质修正方式及面条品质改良剂
机译:荞麦荞麦芽茎,其制造方法以及生产含荞麦荞麦芽茎的食品和饮料的方法
机译:荞麦面条的制造方法,荞麦面条的制造装置以及荞麦面条
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