微生物在食品发酵中的运用

摘要

随着社会整体经济的不断发展,人们的生活水平都不断得到提升,吃不饱穿不暖的状况早已淡出我们的生活,人们开始追求吃的更有营养,更多样化。为了满足人们日益对食品要求的提升,食品加工行业产生了新的生产热点。在食品加工过程中,为了满足不同顾客对食品的不同需求,企业会通过改善食品的口味和营养来吸引顾客。发酵食品是现代生活中大众所喜爱的一种食品,这种食品是倚靠微生物得以发酵,微生物在发酵食品中扮演着重要的角色。发酵食品中微生物能够改善食品的口味,提高食品的营养价值,对食用者具有一定的保健作用。本文主要通过探讨发酵食品的保健作用,然后分析在不同的发酵食品中微生物的作用,加大人们对微生物和发酵食品的进一步了解,对于普及人们知识和发展食品加工行业具有一定的借鉴意义。