绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径

摘要

绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品。随着工业化进程的不断加快,人类的生态环境日益恶化,食品的污染已成为不容忽视的问题。常见的食品化学物质及危害食品中的化学污染物包括农药残留、食品添加剂、加工过程中的污染物、环境污染物、有毒或不洁的包装材料、真菌毒素以及重金属等,对这些污染物的检测则是控制食品安全的关键所在。