消费者对冷鲜肉安全信息认识及信任构建

摘要

随着人民生活水平的提高,消费者对肉类安全的关注度越来越高,但是生鲜肉的保鲜期短,容易受到微生物污染,因而冷鲜肉及低温肉制品将成为未来肉品消费的主流产品。据统计,北京、上海等一线城市,以双汇、雨润等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占冷鲜猪肉消费的12%左右。本文通过调查问卷的方式了解消费者对冷鲜肉安全信息认识现状,并分析冷鲜肉安全的信任构建,为完善我国食品安全管理提供思路。