大手が取り組む鶏肉の生産、加工の情報管理: 安全、信頼の情報を消費者に提供

摘要

日本ハムグループでは、二〇〇二年より「もっともっと開かれた食品づくりへ」を掲げ「OPEN品質」プログラムをスタートさせている。 これは、「安心しておいしくお召し上がりいただくために、お客様の視点で商品、サービスを提供する＝品質。 さらに、お客様の立場から、お客様が知りたい情報をできるだけ開示するOPEN。 この二つを組み合わせることで、お客様が求める開かれた食品づくりを実現していく」（同社OPEN品質についての資料より）というもので、このプラグラムでは、①法令の遵守、②品質安全保証ネットワーク、③安全性に対する客観的評価、④履歴追跡、⑤お客様とのつながり！ という五つの品質方針を掲げている。