食用酵素的营养功效及研究进展

摘要

食用酵素以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特有生物活性物质的可食用酵素产品.本文阐述了食用酵素的营养功效以及国内研究现状、行业中存在的问题,并展望其应用前景,以期为食用酵素生产企业提供一定的信息参考.