红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化

摘要

为保证红薯叶粉品质,降低加工能耗,采用热泵-热风联合干燥技术对红薯叶进行处理,在单因素试验基础上运用Box-Behnken Design优化试验,研究热泵干燥温度、热风干燥温度和转换点含水率对单位能耗、叶绿素含量、色泽L?值和吸湿性的影响,通过加权综合评分法推导多项式回归模型,进而优化联合干燥工艺参数.经响应面优化的干燥参数为:热泵干燥温度52℃、热风干燥温度73℃、转换点含水率58％,该工艺下单位能耗3621.36 kJ/g、叶绿素含量6.42 mg/g、色泽L?值46.21、吸湿性7.19％,综合评分值与预测值拟合度高达99.6325％,为红薯叶综合利用奠定了理论基础.