虾青素的生物功效及其运载体系研究现状

摘要

虾青素是一种天然抗氧化剂,不仅具有强抗氧化功效,还具有抗炎、抗糖尿病、抗肿瘤等生物功效.但是由于水溶性低、见光易分解等特性,限制了其在功能性食品、医药等领域中的应用.近年来,大量研究利用运载体系负载虾青素以降低降解速率,提高其生物利用度,从而扩大虾青素的应用范围.该文结合虾青素的生物功效,对不同运载体系的负载特性进行了综述,选择合适的运载体系可以有效改善虾青素的生物功效,对提高虾青素的稳定性和生物利用度具有重要意义.同时,对实现虾青素靶向转运和吸收提供参考依据.