锥形罐啤酒发酵工艺设计中相关的几个要点

摘要

为了采用锥形发酵罐-罐法生产啤酒新工艺,作为工艺设计者首先要了解啤酒生产的发酵机理,从而做到心中有数,拟定出有利于实现优质产品的设计方案。 啤酒生产是复杂的生物化学变化过程。影响生产优质酒的因素很多,如:设计、施工、生产、技术管理以及操作者的责任心。