桃带肉果汁的均质研究

摘要

应用苏制UDAA114型破碎机研究了对桃带肉果汁的均质效果,结果表明,此机对桃带肉果汁具有良好的均质作用。桃带肉果汁在对果浆进行二次均质时均质效果最好,其次为对果汁均质和一次均质果浆。50％果浆含量的带肉汁用上述三种方法处理后,产品中<3μ的粒子所占百分比分别为87.62％、83.31％和83.2％,对照(不均质)为73.64％。处理样品静置30天后无沉淀分层。其离心机强化分层率分别为56％、60％和65％,对照为70％。含40％果浆的带肉果汁也有同样的趋向。