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新型营养保健红树莓酸奶的开发

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以红树莓和鲜乳为主要原料,通过护色试验、馋定剂的筛选和正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺.

著录项

来源
《食品与发酵工业》|2002年第12期|76-78|共3页
作者
吕长鑫;
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作者单位

锦州师范学院食品科学系,锦州,121000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳品加工工业;
关键词
红树莓; 营养保健; 酸奶; 正交试验;
入库时间 2022-08-17 12:16:56

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