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芦笋嫩茎采后生理和品质变化及保鲜技术

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摘要

介绍了芦笋嫩茎采后的生理和品质变化以及嫩茎预冷、冷藏、人工调节气体(CA)贮藏、自发气调(MA)贮藏、γ-辐照处理和其他贮藏保鲜技术研究进展.

著录项

来源
《食品与发酵工业》|2003年第5期|80-85|共6页
作者
蒋振晖; 顾振新;
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作者单位

南京农业大学食品科技学院,南京,210095;

南京农业大学食品科技学院,南京,210095;

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正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
芦笋嫩茎; 生理和品质变化; 保鲜技术;

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