双波长分光光度法测定呈味核苷酸二钠混合物含量

摘要

在200～300nm波长范围内扫描5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)溶液,根据双波长分光光度法波长选择原理,确定2个波长分别为λ1=250nm与λ2=280nm.分别配制一定浓度的IMP、GMP溶液,并在2波长处测定其吸光值,由比耳定律推算出常数εΙΜΡλ250,ε GΜΡλ250,εΙΜΡλ280,ε GΜΡλ280的数值,根据加和性原理推导出IMP、GMP 和呈味核苷酸二钠(I+G)的测定公式.结果表明,此测定方法稳定性好,重复性高,专属性高,可代替液相色谱法(HPLC)测定I+G的含量.