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菊粉研究的回顾与展望

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菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用.近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起.文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景.

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来源
《食品与发酵工业》|2005年第7期|81-85|共5页
作者
魏凌云; 王建华; 郑晓冬; 杨雅麟;
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作者单位

浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029;

中国农业科学院饲料研究所,北京,100081;

中国农业科学院饲料研究所,北京,100081;

浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029;

中国农业科学院饲料研究所,北京,100081;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
菊粉; 果糖; 低聚果糖; 双歧杆菌; 益生素;
入库时间 2022-08-17 12:16:08

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