海参酶解产物的分离及其体外抗氧化作用的研究

摘要

从海参酶解产物中分离制备海参肽,并研究其体外抗氧化作用.采用超滤、冷冻干燥方法分离不同分子质量范围的海参肽;采用二苯代苦味酰基自由基(DPPH),研究海参肽的抗氧化活性;经Sephadex G-25和反相高效液相色谱对抗氧化海参肽进行进一步分离.结果表明,分子质量在1 000～3 000u的海参肽表现出很强的抗氧化作用,对DPPH自由基的清除能力强于VE,其再经Sephadex G-25分离得到海参肽Ⅰ的抗氧化活性最强,对DPPH自由基的清除率达56.3%(1mg/mL),海参肽Ⅰ经反相高效液相色谱将分离得到2个海参多肽组分.