• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊>食品与发酵工业 >啤酒老化综合评价指标的初步研究

啤酒老化综合评价指标的初步研究

     
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

从自由基反应和老化物质角度,综合几种单一老化评价方法,通过数据处理方法和数学运算,提出综合老化评价指标.综合老化评价指标能较好反映不同老化程度啤酒的老化情况.同时发现,基于自由基反应原理的老化评价方法,在评价啤酒老化准确性上可与现有的、基于老化代表性物质的老化评价方法相当.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》|2008年第8期|37-41|共5页
  • 作者

    刘景; 董建军; 李崎; 顾国贤; 陈坚;

  • 作者单位

    江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;

    青岛啤酒股份有限公司科研中心,山东,青岛,266101;

    江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;

    江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;

    江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

    综合评价; 老化指标; 自由基; 老化; 啤酒;

  • 入库时间 2022-08-17 12:15:25

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号