麻鸭脂肪氧合酶的分离纯化及其性质研究

摘要

采用硫酸铵沉淀、离子交换层析、凝胶色谱等方法对麻鸭脂肪氧合酶(Shelduck Lipoxygenase)进行了纯化.结果显示,麻鸭LOX粗提液经60％～80％硫酸铵沉淀、DEAE离子交换层析、Superdex75凝胶过滤、SOURCE15Q离子交换层析后可达电泳纯,麻鸭LOX比活力为85714.3U/mg,纯化倍数98.64,经SDS PAGE分析麻鸭LOX的分子质量约为62 kDa.麻鸭LOX与大豆LOX的酶学性质差异较大,麻鸭LOX的最适温度为30℃,最适pH为6.0,且热稳定性和pH稳定性均优于大豆LOX.同时,Zn2、Ca2对麻鸭LOX的激活作用明显,而Mn2对麻鸭LOX具有强烈的抑制作用.