智能传感技术及在新鲜果蔬品质检测中的应用

摘要

人的感官评定和理化性质检测是评价食品品质的传统方法,存在评价标准具有主观干扰、误差较大及工作效率低等缺点.人们期望机器可以承担需要人类智能才能完成的工作,在此背景下,智能传感技术应运而生.文中综述了智能传感技术的种类、在果蔬品质检测中的研究进展及其应用,并展望了智能传感技术的应用前景.