酶解制备褐藻胶寡糖及其产物的抗氧化活性分析

摘要

以褐藻酸钠为底物,通过褐藻胶裂解酶酶解方法得到3种不同分子质量范围的褐藻胶寡糖组分(ADO-A、ADO-B和ADO-C),对其抗氧化性活性进行了研究.结果表明:3种寡糖组分都有一定的抗氧化活性,且活性随着寡糖浓度的增加而加强,其中ADO-C的抗氧化活性最高.在DPPH·体系中,ADO-C的IC50值为0.53 mg/mL;在·OH体系中,ADO-C对羟基自由基的清除活性大干同浓度的抗坏血酸(P＜0.05)；还原力方面,在较低的浓度下,ADO-C表现出的还原力显著大于其余的2种(P＜0.05).实验表明,酶解得到的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化性,ADO-C(MW＜8000)的抗氧化性最显著,即分子质量较小的寡糖有更强的抗氧化活性.